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这家浏阳蒸菜如何年赚十几万 老板娘生意经

发布时间:2019-06-17 05:20 来源:未知 编辑:admin

  7年,同街道餐馆换了20个老板,她越赚越嗨 老板娘生意经:小店莫跌价,自家人掌勺

  长沙市河西天马学生公寓附近,浏阳林家蒸菜馆的老板刘艳红站在店门口驱逐客人。

  华声在线讯(记者 潘海涛)若是说,每一座城市都有它的味道,那么浏阳有种味道叫做蒸菜。糊口节拍加速的当下,这种味道因为其特有的经济、快速及品种丰硕等奇特品性而饱受市民青睐,霎时花开大江南北。

  长沙餐饮协会查询拜访统计成果显示:浏阳蒸菜馆在长沙运营的店肆有4800多家,长株潭合计超10000家,在北京、湖北、江西、广东等地也常见浏阳蒸菜的“身影”,每年浏阳蒸菜仅腊肉等原材料发卖金额就跨越10亿元。

  只亏不赚的生意没人做。在餐饮行业合作日趋激烈的红海里,浏阳蒸菜馆这一没有同一品牌的“散军”若何能抵得住市场的短兵相接?这一以家庭为主体的运营模式有着如何独到的运营之道?

  近日志者多次看望河西天马学生公寓附近一开业7年的浏阳林家蒸菜馆,通过老板娘刘艳红一家的从业履历,试图解析出浏阳蒸菜馆的运营窍门。

  同街餐馆纷纷倒闭,她年赚十几万

  2006年涉足浏阳蒸菜馆的刘艳红没想到本人能干这么久。与她家店肆在统一个街道的至多还有8家餐饮店,明日黄花,7年间这些店面纷纷易主,合计换了不下20个老板。而刘艳红的浏阳林家蒸菜馆,从赤手起身到此刻能年赚十几万,不只修葺了浏阳老家的房子,银行卡里也有了不少存余,本年更是花了十几万给儿子买了一辆簇新的本田车。说起此刻的日子,刘艳红好不欢快,“此刻的日子倒也舒服,家里就只差一个儿媳妇了”。

  别人运营不下去,刘艳红的店肆为何一直能Hold住生意场?

  提到这里,刘艳红淡然一笑称其全仗命运,经不住记者的频频诘问,这个本来常日就能说会道的老板娘不再推诿,将其7年的运营履历娓娓道来。

  老板娘的生意经

  【创业之始】 事先练习不打无预备之仗

  来长沙开浏阳蒸菜馆对于刘艳红一家来说算是一次冒险。2006年常日成就一般的女儿、儿子先后完成权利教育,对糊口现状不满的刘艳红看到身边不少人“到长沙开蒸菜馆发了财”,按捺不住也想开一家。那一晚她没睡着,和丈夫说了这一设法。

  “归正此刻也没了太大的承担,不妨去长沙尝尝命运”。在获得丈夫的同意后,刘艳红一家人来到了长沙。这时的她没有了之前的孔殷,而是自动“投奔”在长沙开蒸菜馆的妹妹,“安分”地当起了学徒,这一干就是三个月,这三个月她不只学到了做浏阳蒸菜的精髓,也学会了与客人的交换之道。

  【点评】磨刀不误砍柴工。此刻很多人做生意,看到哪个行业有前景就盲面前目今手,殊不知隔行如隔山,就像开网店,因为门槛低一时间大师簇拥而上,成果赔本的不少,股市投资更是如斯。良知知彼方能百战不殆,若是没有前期的充实领会和调研,再好的行业也可能会做亏蚀的生意。

  湖南商学院传授尹元元

  【选址之学】 地段好有人气才是硬事理

  学会了做蒸菜,也逐步摸准了蒸菜馆运营门道,这时候的刘艳红起头酝酿独立开店。是高价抢占黄金地段仍是省钱开在冷巷内,有着多年从业经验的妹夫一语惊醒梦中人,“有人气天然就会有财运”。

  在这一理念的指点下,刘艳红和丈夫顶着六月份的大太阳在长沙起头了“找店苦旅”, “对于地段好却价钱低廉的店面,必然要多长个心眼,指不定这个路段会晤对拆迁,才慌忙低价出手”。

  除了提防上当,刘艳红在找店面的时候还有一个绝招,那即是将目光锁定学校出格是大学区域。颠末近两个月的找寻,刘艳红一家最终购下了此刻河西天马学生公寓的店面。

  【点评】浏阳蒸菜的焦点合作力在于它的快速和经济。刘艳红将店面开在大学城明显找到了本人产物最好的方针人群。做生意,一个好的船埠以及精确的市场定位明显是底子地点,这两个问题处理好了,生意也便水到渠成了。

  省餐饮行业协会会长周新潮

  【用兵之道】 厨师重责务必自家人担任

  开业是在秋冬季候,门客不多,起头一切工作还进行得杂乱无章,然而跟着生意慢慢好转,出格是气候日渐炎热起来,聘用的厨师有设法了,“我只拿这么点工资,你也不想想炎天的厨房有多热,要么加工资,要么我不干了”。

  刘艳红一边稳住厨师,一边悄然对儿子进行厨艺培训。“此刻厨师工资水涨船高,一个月需3000多元,很多蒸菜馆干不下去一个主要缘由就是请不到合适的厨师,现实证明让自家人掌勺的决策是准确的。”

  【点评】刘艳红培育儿子当厨师,可谓是计谋性的一步。餐饮业中,厨师明显是焦点地点。在残酷的市场经济情况下,要想保存,对于企业产物来说必需具有焦点合作力,对于企业团队而言则必需牢牢掌控焦点办理部分,两手抓、两手硬企业才能走得久远。

  【经验之谈】

  做生意讲究细水长流

  蚀本的生意没人做,这是常识。然而对于刘艳红一家来说,2011年因为天马学生公寓附近修路,几趟公交车线路改道,以致学生客源大幅下降,生意也因而跌至谷底,用刘艳红的话来说,“整整一年,除了勉强保本,一家人硬是没赚一分钱”。

  面临每况日下的生意,同街道的其他餐饮店终究按捺不住,预备结合跌价,“这条路不晓得修到什么时候,客源少要保本那就只能提价,”他们的来由很简单,原材料越来越贵,何况附近的其他餐馆都跌价了。

  在这一点上,常日一贯友善的刘艳红却非常强硬,死活不愿就范,“出来做生意,谁不想赔本,但其时跌价其实不是时候,本来客人就少,做生意讲究细水长流”。

  【点评】世人跌价她不涨,这既是修路客源削减的客观现实所致,更是刘艳红“以顾客为本”运营理念的活泼表现。涨不跌价概况看来全凭运营者一手敲定,但从底子上来说,最终顾客能否情愿埋单才是环节地点。在运营窘境的环节时辰,刘艳红顺势而为,放眼久远,不只留住了当下客源,更留住顾客口碑,这对企业长久成长意义深远。

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