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这家土菜馆好霸气 招牌菜叫“一脚定江山”(组图)

发布时间:2019-05-14 22:42 来源:未知 编辑:admin

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  红烧土猪肉。

  重庆晨报永川读本记者 卢婉娉 报道

  跟着餐饮行业合作越来越激烈,作为一名好吃的永川人,对食物的要求天然越来越高。而要想在浩繁餐厅中独树一帜,没有点硬功夫,又怎样能俘虏人们挑剔的味蕾?

  吃惯了陈旧见解的江湖菜,是时候来点新工具啦!位于新区红河丽景小区正门外的“妙味轩”,才开业不到一个月,就凭仗颇有特色的土菜,短时间内吸引了多量吃货惠临。

  地道农家土菜

  包管菜品的新颖

  所谓土菜,就是农家人按照保守的养殖及种植习惯,培育出来的禽畜和蔬菜,将这些绿色天然的食材相融合,予以讲求的烹调体例,制造出来的地道甘旨。

  国庆节才开业的“妙味轩土菜馆”,菜品以特色土菜为主,江湖菜为辅,外加独有的野味特色,获得不少吃货的好评。餐馆的运营者是一对80后佳耦,老板娘肖治敏称,这是她与丈夫第一次测验考试做餐饮。

  “我们两个都喜好吃,就全国各地四处去调查。”肖治敏说,早在一年前,她与丈夫就谋生了要开一家餐馆的设法。调查一圈回来,最终仍是选择了合适本地门客口胃的土家菜。本年9月,夫妻俩正式接下门面,一年前的梦也实现了。

  “我们的肉类都是去乡间收回来的,绝对地道农家味。”肖治敏称,为了包管菜品的新颖,每天早上6点摆布,她就去早市收购食材了。“农家的家养禽畜一般只喂稻谷、杂粮、菜叶、青草等,发展较慢,周期较长,比起那些吃饲料长大的禽畜,肉质显得更为健壮,养分天然也愈加丰硕。”

  特选农家牛脚

  慢火煨至12小时

  说到店里的招牌菜,不得不提“一脚定山河”了。初度惠临餐馆的人看到菜单,第一反映都是“好霸气”。作为店里的特色菜之一,这道菜的制造工序也相当讲求且费时。

  特选用农家水牛牛脚,处置清洁后,加以几十种香料,慢火煨至12小时,待牛脚变得软糯,再淋上由糊辣壳、鲜椒、花椒、孜然等作料炒制的独门酱汁,用筷子悄悄剥起一块,皮糯筋软,浓重入味,满满的胶原卵白,特别适合密斯食用。

  针对喜好吃野味的伴侣,“妙味轩”绝对不失为最佳选择。店里的野猪、野鸡、野麻雀等,都是点单率极高的菜品。若是你是初度惠临,不知若何选择,老板娘必然会保举你测验考试一下“野鸡两吃”。

  两斤摆布天然放养的野鸡,肉质软嫩不失弹性,与美味十足的竹笋、猪肚一同炖汤,清新摄生,无论男女老小都很适合。残剩的鸡肉辅以多种配料爆炒,干香微辣,同样的食材,带给你完全分歧的味觉体验。(来历:重庆晨报)

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